Romige bospaddenstoelensoep

De herfst is in volle gang. Hoogste tijd, dus, voor een typische herfstsoep als bospaddenstoelensoep. Bospaddenstoelensoep is een verrukkelijke, royaal gevulde soep. Je kunt de soep zomaar een keer op een druilerige herfstdag eten, maar ook gebruiken als opkikker. Van het eten van de bospaddenstoelensoep word je namelijk niet alleen lekker warm, maar krijg je ook lekker veel energie! Wat je nodig hebt om de soep te maken en hoe je de soep maakt, lees je hieronder.

Wat heb je nodig voor de soep?

• 75 gram shiitake
• 75 gram oesterzwammen
• 75 gram cantharellen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje peterselie
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• 2 bouillonblokjes
• Water
• Paar scheutjes melk
• 1½ eetlepel crème fraîche
• Verse bieslook

Hoe maak je de soep?

• Was de (zelfgekweekte) oesterzwammen, cantharellen, en shiitakes. Besteed daarbij wat extra aandacht aan de cantharellen. Daar zit vaak nog veel zand in.
• Snijd de oesterzwammen, cantharellen, en shiitakes in dunne plakjes.
• Snijd de ui en de teentjes knoflook in kleine, fijne stukjes.
• Pak het bosje peterselie erbij en was de peterselieblaadjes.
• Snijd de peterselieblaadjes heel fijn
• Neem een grote pan.
• Doe de roomboter in de pan en laat de boter smelten.
• Fruit de stukjes ui en de knoflook in de gesmolten boter.
• Voeg al roerend de bloem toe.
• Blijf goed roeren.
• Los de bouillonblokjes op in 1 liter warm water.
• Blijf goed roeren, zodat het geheel mooi glad blijft.
• Werk je mengsel al roerende af met wat scheutjes melk en de crème fraîche.
• Voeg de gesneden oesterzwammen, cantharellen, shiitakes en de peterselie toe.
• Laat het geheel even lekker een kwartiertje, al roerend, pruttelen.
• Voeg wat zout en peper toe.
• Schenk de soep uit in diepe borden of in kommen.
• Maak de soep af met de verse bieslook als garnering.

Gezellige kaarsen voor op tafel

Je eigen gemaakte bospaddenstoelensoep smaakt nóg lekkerder aan een mooi gedekte tafel. Trek dus je mooiste tafelkleed uit de kast en maak je eettafel extra sfeervol maken door er een paar kaarsen op tafel te zetten. Bij Warentuin zijn onder andere diverse stompkaarsen te vinden, zodat je zelf een mooie set kunt samenstellen. Kies je liever voor gemak? Bestel dan een van onze kant-en-klare kaarsensets.